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12月4日午饭后，
江苏扬中一对中年夫妻
相继出现呼吸困难，
立医院就诊。
经检查发现是亚硝酸盐中*，
而罪魁祸首竟是一碗大蒜炒咸肉。
记者从扬中人医了解到，12月4日下午3时30分，家住扬中某小区的刘某夫妻二人在用过午饭后，陆续出现呼吸困难、头晕、心慌、恶心呕吐等症状。意识到问题严重后，夫妻俩急医院急诊科治疗。急诊接诊医生见二人面色苍白，口唇、四肢发紫，立即进行检查。经查，显示血氧饱和度均只有90（正常值95到），据此初步诊断为中*。
医生立即安排吸氧，监测生命体征，完善各项检查。
在询问病史后，医生得知，前几日，刘某妻子在网上购买了两斤食用亚硝酸盐，没有仔细阅读腌制食品的用法比例，就用半斤硝酸盐腌制了16斤猪肉。4日中午11时30分左右，用腌制的猪肉，烹制了一碗大蒜炒咸肉。夫妻俩津津有味地吃完后，丈夫去单位上班，妻子在家午睡。下午2时左右，两人均出现了相似的不适症状，相互通气后感觉情况不妙，医院救治。
最后，刘某夫妻二人被诊断为亚硝酸盐中*。
经急救处理后，二人的症状得到明显的缓解，收治入院进一步治疗。目前，两人均在进一步康复中。
当天急诊的陶金医生介绍，亚硝酸盐能使血液中的低铁血红蛋白氧化成高铁血红蛋白，抑制正常的血红蛋白携带氧和释放氧的功能，从而致使中枢神经等组织缺氧。通常情况下，人体摄入0.2克到0.5克亚硝酸盐，就会引起中*，摄入量超过3克即可致人死亡。
传统春节临近，很多人家都有腌制猪肉等咸货的习俗。但需要重视的是，腌制肉制品中硝酸盐和亚硝酸盐，一定要从正规渠道购买，且用量要严格按国家卫生标准规定，切不可多加！
除了放错盐的剂量外，
还有哪些情况会导致亚硝酸盐中*呢？
——其实我们日常食用的很多食物中都可能含有，尤其是放置时间较长的蔬菜、泡菜、腌制食品，反复烧的水；还有些黑心商家用工业盐卤菜，增加菜品色泽、卖相。
中*表现
由于亚硝酸盐会把我们人体中的二价铁氧化成三价铁，使血红蛋白转化成高铁血红蛋白，引起组织缺氧，所以会有“嘴巴发乌、恶心、呕吐、肚子痛、拉肚子、气紧”的表现，严重者昏迷、惊厥，甚至因呼吸衰竭而死亡。
预防
1、加强亚硝酸盐存放管理，并做好标识，不用食品包装袋存放亚硝酸盐。
2、不吃腐烂的蔬菜，少吃腌制品，勿食大量刚腌的菜，腌菜时盐应多放，至少腌至15天以上再食用。腌好的菜，最好马上就吃，不能存放过久，腌菜时选用新鲜菜。
处理
一旦怀疑口服亚硝酸盐中*，患者自行大量饮水、催医院洗胃，尽早使用解*剂（亚甲蓝）及促进体内*物排泄，严重的还需要生命支持治疗等。不要延误时间哦！
来源：扬子晚报、医院等
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