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扬中市位于镇江市东部江心，*金水道——长江中下游，苏南现代化建设示范区内，东北与泰州、扬州隔江相望，西南与镇江、常州一衣带水，南桥相接沪宁高速公路和京沪铁路，北渡可联京沪高速公路。全市由太平洲、中心沙、西沙岛、雷公咀四个江岛组成，在镇江发展全局中具有重要地位。
扬中刀鱼
扬中刀鱼是扬中市的特产。刀鱼鳞片小，可食，刺多细软，肉味鲜美，是长江三鲜之一。吃刀鱼最好的时节是清明前，刀鱼多刺，但在清明节前，刀鱼鱼刺绵软，几乎可以同鱼肉一起下肚。一过清明，鱼刺会变硬，肉质也会变粗。烹饪方法：清蒸、煎、红烧均可。
丁贵鱼
丁贵鱼是我国长江流域特有鱼种，属淡水鱼，共有*、绿、蓝、白等多种表现色，在营养价值上具有肉质鲜美，蛋白质含量高的特点，尤其富含脑*金，被誉为绿色保健食品。烹制方法：豉油蒸。
胭脂鱼
胭脂鱼是中国长江流域特有鱼种，又名“一帆风顺”，在不同生长发育阶段体色有所差异，胭脂鱼最大个体体重可达40千克，体长超过1米，胭脂鱼肉质鲜嫩，具有很高的营养价值，为重要的经济鱼类。烹制方法：红烧、清蒸。
倒刺鲃
倒刺鲃又名光鱼，属鲤科鱼类，主要分布在长江上游的干支流中，抗病能力强，其肉质细嫩，营养丰富深得人们喜爱。烹制方法：红汤、香辣汁。
淡水苏眉
淡水苏眉属隆头鱼科，学名称为波纹鱼，是我国长江流域特有鱼种，其体色随栖息环境呈艳丽色彩，苏眉鱼既是一种高级观赏鱼，也是一种高级食用鱼，其肉质细腻、鲜嫩异常，适宜高档宴会选用。烹制方法：清蒸、炒球。
鸭嘴鱼
鸭嘴鱼为长江流域主要淡水鱼类，其嘴扁平酷似鸭嘴却比鸭嘴长几倍，周身光滑，深灰色的鱼身似小海豚，无鳞片，其肉质鲜嫩，味美可口。烹制方法：剁椒、红烧。
江仔桂
江仔桂学名鳜鱼，又名鲈桂，是我国长江流域特有鱼种，在鱼类分类学上属鲈形目。桂鱼肉质丰厚坚实，味道鲜美，富含蛋白质，肉刺少，可补五脏、益脾胃、充气胃、疗虚损。烹制方法：过桥、清蒸。
鮰鱼
鮰鱼亦称江团、白吉，是我国长江流域特有鱼种。鮰鱼体修长，吻呈锥形，显著前突。前部扁平，腹圆，后部渐细，大者可达1米以上，背灰腹白，体表无鳞，鱼膘肥厚，可做上等鱼肚。烹制方法：*焖、奶汤。