鸡皮最简单的吃法是“炸鸡皮”，先用葱、姜、大料腌起来，油炸之后蘸椒盐。鸡皮也可单独成菜，比如山东的“芥末鸡皮”，四川的“粉蒸凤衣”、“慈笋鸡皮”，广东的“蟹*鸡皮脯”，湖南的“竹荪滑鸡皮汤”，福建的“蘑菇鸡皮汤”等。鸭皮的吃法固然少一些，但烤鸭宴上那一片片香脆的鸭皮也是少有的美味。需要留意的是，鸡鸭皮含脂肪和胆固醇较多，应适量食用。
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